Nikon D800 oferuje w standardzie czułość od 100 do 6400 ISO. W ekstremalnie trudnych warunkach oświetleniowych czułość może być modyfikowana i w zależności od potrzeb fotografa obniżona do wartości odpowiadającej ISO 50 lub podwyższona do wartości odpowiadającej ISO 25600. Lustrzanka posiada ponadto mechanizm obróbki obrazu EXPEED 3.
Filmy w rozdzielczości Full HD (1080p) można nagrywać z prędkością 30, 25 i 24 klatek na sekundę, z opcjonalnymi prędkościami 60, 50 i 25 klatek na sekundę przy rozdzielczości 720p. Ujęcie filmowe może mieć długość niemal 30 minut (ok. 29 min. 59 s). Poza zewnętrznym wejściem mikrofonu stereofonicznego, aparat posiada wyjście słuchawkowe. Dzięki temu użytkownik jest w stanie precyzyjnie dostroić wszystkie ustawienia zarówno przed nagraniem filmu, jak i w jego trakcie. Aparat oferuje także ustawienie wejścia liniowej nagrywarki PCM.
Wraz z lustrzanką D800, Nikon zaprezentował specjalny model D800E. Aparat został wyposażony w filtr optyczny z usuniętymi funkcjami antyaliasingu. Dzięki temu umożliwia on uzyskanie obrazów o jak największej ostrości.
Już ruszyła przedsprzedaż nowych lustrzanek Nikona. Cena samego korpusu D800 wynosi 3000 dolarów, natomiast modelu D800E – 3300 dolarów.